El viñedo
OrigenTodo empieza en la tierra de donde brotan los viñedos que con el tiempo y el “Savoir-Faire” (Saber-Hacer) dan origen a la esencia más noble del destilado.
Geología de Charente, el suelo de Champagne
La región de Charente, ubicada al suroeste de Francia, se caracteriza por sus suelos arcilloso-calcáreos, ricos en arcilla y piedra caliza. Esta composición, formada por sedimentos marinos del período Jurásico, constituye una parte esencial del terroir de la zona, ya que conserva la humedad necesaria y proporciona un drenaje óptimo para el desarrollo de la vid. Esta tierra es el alma de la famosa región vitivinícola, dividida en seis áreas o crus reconocidos: Grande Champagne y Petite Champagne, Borderies, Fins Bois y Bon Bois.
"El viticultor es quien cuida la vid en cada estación, trabaja el suelo, poda, vigila y cosecha en el momento justo, eligiendo con criterio las uvas que mejor interpretan el terroir y darán al destilado su carácter más auténtico."
El cuidado de la Vid
El viñedo requiere un cuidado permanente mediante el control de malezas y la prevención de enfermedades, procesos esenciales para salvaguardar la salud de la vid y garantizar uvas de calidad. Dentro de estas labores, la poda está estrictamente regulada para controlar el vigor de la planta; entre enero y marzo, eliminamos más del 80% de los sarmientos mediante los sistemas Guyot (brotes anuales) y Cordon de Royat (brazos permanentes). De este modo, se logra concentrar la energía solar en una producción limitada pero de una intensidad aromática superior.
Tipos de uva usadas para el Cognac
Cinco variedades, una sola esencia
Ugni Blanc
La Ugni Blanc es una variedad de uva fina y elegante, utilizada en Armagnac y Cognac, reconocida por sus notas cítricas y su perfil fresco y ligero.
Folle Blanche
Es la uva blanca histórica y tradicional de la región de Charente. Fue la variedad reina para la elaboración del destilado de Coñac (Cognac) y Armañac hasta finales del siglo XIX.
Colombard
Es una variedad vigorosa y productiva que puede podarse de distintas formas según la producción buscada. Su madera dura dificulta la poda y, al madurar, puede presentar desprendimiento de granos.
La Montils
Es una uva blanca francesa de maduración media, cultivada principalmente en Charente y sensible a la botrytis.
Semillón
Es una variedad tradicional de Burdeos autorizada para la elaboración del vino base del Cognac, aunque su uso es poco frecuente.
La principal materia prima para DANS LE VENT VSOP Brandy es la variedad Ugni Blanc.
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El Legado Completo
Si quieres saber más, te invitamos a leer nuestro legado completo. Un compendio que detalla la historia, la tierra y la maestría detrás de cada gota de nuestro destilado.
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